طرز-تهیه-کباب-لقمه

طرز تهیه کباب لقمه

تاریخ:
نویسنده:
امتیاز:6848 نظرات: 1
زمان پخت:25 دقیقه
زمان آماده سازی:25 دقیقه

دسته بندی:

غذاهای سنتی


نوع غذا:

ایرانی


تعداد:4 نفر


توضیحات:

سرآشپز دیجی پز :

طرز تهیه خمیر کباب لقمه  , مایه خمیر را به همراه شکر در آب ولرم 37 درجه ریخته و 5 دقیقه زمان دهید تا عمل بیاید. 

در ظرف دیگر نمک و آرد را با هم مخلوط کنید. مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید. 

سپس به ترتیب شیر و در نهایت روغن را به خورد خمیر بدهید.

خمیر به دست آمده را در سطح آردپاشی شده به مدت 10 دقیقه با دست ورز دهید. 

در صورتی که تمایل دارید می توانید با 100 ضربه زدن خمیر به سطح میز آن را به عمل آورید. 

سپس خمیر را در ظرف چرب شده قرار داده روی آن را بکشید و به مدت یک ساعت زمان دهید تا عمل آید.

پس از استراحت خمیر، آن را به صورت یک مستطیل بزرگ باز کنید. 

برش های مثلثی به صورت مثلث های متساوی الساقین درآورید. 

کباب ها را روی ضلع 10 سانت گذاشته، پنیر پیتزا را قرار داده و به آرامی با خمیر رول کنید. 

رومال زرده را زده و در سینی چرب شده قرار داده در فر 180 درجه بگذارید. 

روش تهیه مواد میانی کباب لقمه :

گوشت را همراه پیازداغ، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ خوب ورز دهید. پودر سوخاری را نیز در مواد ریخته و مواد را یک ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس به صورت لوله های 10 سانتی متری درآورده و در روغن سرخ کنید. 

نکته برای پخت کباب لقمه :

اگر مایه خمیر شما پس از 5 دقیقه عمل نکرد، نشان آن است که مایه خمیر تاریخ مصرف گذشته و قابل استفاده نیست.

مواد لازم:


آرد -200 گرم
خمیر مایه-2 قاشق چای خوری
آب ولرم-0.25 پیمانه
نمک-2 قاشق چای خوری
شیر-0.75 پیمانه
روغن-0.25 پیمانه
گوشت چرخ کرده-650 گرم
پیاز داغ-1 قاشق غذا خوری
فلفل- به مقدار لازم
زرد چوبه- به مقدار لازم
تخم مرغ-1 عدد
پودر سوخاری-2 قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا-100 گرم
زرده تخم مرغ-1 عدد



برچسب ها

کباب,سنتی